九十九里から・・・おうちごはん

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どちらもお手製\(~o~)/

2009/09/27(Sun) 15:21
たかべの干物



干物といいますとお頭付きとお思いでしょうが我が家ではあえて切り落としています。
全て我流ですので・・・

夏は専用の網に干すのもよし、そして冷蔵庫でも簡単に作れます
ですので頭を残すと匂いなんかもつきますので頭は無いほうが良いかと・・・
とにかく魚を開いたら丁寧にキッチンペーパーなどで血や汚れをふき取ります。

その次はまんべんなく皮、身両方に塩をふります。
(あら塩や漬物塩は塩分が強いので普通のお塩がよろしいかと思います。油のりのよいアジやさば、たかべのようなものは多少多めで良いです。)

後は通気性のよいざるに魚を置き、ここでの注意ですがラップはしてはいけません
干物ですのでラップをしてしまうと汗をかいてしまいす。
(念のため、ざるの下には受け皿を置いてくださることをお勧めします)

ええっ匂いが・・・と気になさるかもしれませんが以外や以外、匂いません

もうこれで丸1日置いておけばちょうどいい一夜干しのような身の硬さで美味しくいただけます

このたかべも油がのってとっても美味でした



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